天 津 菜 谱

    美 宫 山 药
    美 宫 山 药
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      原 料:
      山药500克
      京糕片300克
      蜜饯青梅100克

      制 法:
    1. 山药洗净蒸熟去皮切片,京糕切片,青梅焯水,切成瓦片形状。
    2. 油纸抹上芝麻油,平铺汤盘内,将山药片和京糕片颜色相错地摆成几行,码成房脊形,每行中间用青梅依次反方向顺摆成绿瓦状。
    3. 将切下的碎山药、京糕摆在汤盘中间,用大平盘翻扣过来,揭去油纸蒸3分钟取出。
    4. 白糖、桂花酱下开水中勾芡,浇入平盘即成。


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