素 食 菜 谱

    清 蒸 冬 瓜 盅

    清 蒸 冬 瓜 盅

      原 料:
      绿 皮 冬 瓜 500 克
      熟 冬 笋 100 克
      水 发 冬 菇 100 克
      蘑 菇 100 克

      制 法:
    1. 冬 菇 、 蘑 菇 洗 净 , 冬 笋 去 皮 , 各 切 碎 末 ;
    2. 下 6 成 热 油 中 煸 炒 , 再 加 料 酒 、 酱 油 、 白 糖 、 味 精 、 冬 菇 汤 , 烧 开 后 勾 厚 芡 , 冷 后 成 馅 ;
    3. 将 冬 瓜 选 肉 厚 处 用 圆 槽 刀 捅 出 14 个 圆 柱 形 , 皮 不 去 掉 , 刻 上 花 纹 及 文 字 后 片 下 瓜 皮 , 焯 水 后 抹 香 油 待 用 ;
    4. 冬 瓜 柱 掏 空 填 上 馅 , 放 盘 中 , 上 笼 蒸 10 分 钟 取 出 装 盘 , 并 饰 以 刻 好 的 瓜 皮 , 盘 中 汤 汁 烧 开 调 好 味 后 勾 芡 , 浇 在 冬 瓜 盅 上 即 可 。


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