三 絲 干 巴 菌 原 料 鮮 干 巴 菌600 克 火 腿80 克 雞 脯 肉100 克 辣 椒60 克 制 法 菌 治 淨 后 撕 成 絲， 加 鹽 稍 揉 后 放 清 水 淘 洗， 再 撒 少 許 面 粉 肉 捏。 辣 椒、 火 腿、 雞 脯 肉 切 絲， 蒜 切 細 丁， 雞 脯 絲 用 蛋 糊 上 漿。 干 巴 菌 下 油 鍋 炒 熟 裝 盤。 雞 絲 用 溫 油 划 至 斷 生 瀝 油， 置 于 干 巴 菌 中 央， 鍋 留 底 油， 下 蒜、 紅 辣 椒 絲， 炒 香 置 于 雞 絲 中 央， 用 火 腿 圍 邊 即 成。

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