云 南 菜 谱

    竹 筒 鸡

    竹 筒 鸡

      原 料
      嫩 鸡 1 只
      火 腿 片 100 克
      水 发 冬 菇、 玉 兰 片 各 50 克
      葱 段、 姜 片 各 20 克

      制 法
    1. 将 鸡 身 及 肝、 肫、 冬 菇、 玉 兰 片 火 腿、 葱、 姜、 盐、 味 精、 胡 椒 粉、 白 糖、 甜 咸 酱 油 入 盆 搓 揉 入 味;
    2. 将 鸡 肝、 肫 及 冬 菇、 玉 兰 片、 火 腿 装 入 鸡 腹 内, 合 拢 成 鸡 形, 塞 入 竹 筒, 筒 口 用 芭 蕉 叶 塞 紧, 放 在 火 上 烤 2 小 时, 取 出 装 盘 即 成。


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