云 南 菜 谱

    三 丝 干 巴 菌

    三 丝 干 巴 菌

      原 料
      鲜 干 巴 菌600 克
      火 腿80 克
      鸡 脯 肉100 克
      辣 椒60 克

      制 法
    1. 菌 治 净 后 撕 成 丝, 加 盐 稍 揉 后 放 清 水 淘 洗, 再 撒 少 许 面 粉 肉 捏。
    2. 辣 椒、 火 腿、 鸡 脯 肉 切 丝, 蒜 切 细 丁, 鸡 脯 丝 用 蛋 糊 上 浆。
    3. 干 巴 菌 下 油 锅 炒 熟 装 盘。
    4. 鸡 丝 用 温 油 划 至 断 生 沥 油, 置 于 干 巴 菌 中 央, 锅 留 底 油, 下 蒜、 红 辣 椒 丝, 炒 香 置 于 鸡 丝 中 央, 用 火 腿 围 边 即 成。


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