浙 江 菜 谱

    兰 花 春 笋

    兰 花 春 笋

      原 料
      带 尖 春 笋 24 只
      火 腿 末 15 克
      青 椒 50 克
      鸡 蛋 清 1 克
      虾 仁 泥、 草 鱼 茸 适 量

      制 法
    1. 虾 泥 鱼 茸 加 鸡 蛋 清, 顺 一 个 方 向 搅 成 馅, 加 调 料 拌 入 味;
    2. 笋 尖 取 上 段, 从 顶 部 剖 十 字 切 成 兰 花 形, 用 凉 水 漂 净 后 上 笼 蒸 熟;
    3. 将 馅 料 挤 成 24 只 丸 子, 蒸 熟 后 置 于 “兰 花” 中 间, 撤 上 火 腿 末;
    4. 青 椒 切 丝 汆 熟 围 边, 勾 薄 芡 即 成。


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