第 一 手   First Hand(5)

1999年 1 月 25 日 （總 第 253 期）

你 家 誰 做 飯 ﹖

不 論 您 是 單 身 貴 族､ 兩 人 世 界﹐ 還 是 三 口 之 家 或 者 四 世 同 堂﹐ 您 家 一 定 會 有 一 個 經 常 下 廚 的 或"掌 勺 的"﹒ 那 么 當 今 中 國 家 庭 廚 房 里 的 這 個"掌 勺 的"是 誰 呢 ﹖ 今 年 5 月 份 零 點 調 查 公 司 在 西 安､ 太 原 和 青 島 三 個 城 市 對 888 位 市 民 作 的 一 項 調 查 結 果 顯 示 ﹕ 在 三 個 被 訪 城 市 中﹐ 家 庭 中"掌 勺 的"主 要 為 中 青 年 女 性 家 庭 成 員﹐ 其 百 分 比 高 達 44.7 ％﹒ 其 次 為 老 年 女 性 家 庭 成 員﹐ 為 34.7 ％﹒ 男 性 掌 勺 做 飯 的 僅 為 19.3%﹒ 男 女 性 別 差 异 帶 來 的 家 庭 自 然 分 工 沒 有 太 多 的 改 變﹒

而 我 們 可 能 會 發 現﹐ 在 節 日 或 聚 會 的 時 候﹐ 許 多 家 庭 的 男 性 成 員 會 欣 然 下 廚"創 作 一 番"﹐ 甚 至 其 中 還 不 乏 烹 飪 的 高 手﹒ 但 是 他 們 往 往 是 把 做 菜 當 成 一 門 藝 術､ 一 种 休 閑 或 娛 樂 來 做﹐ 并 不 經 常"掌 勺"﹒ 女 性 較 之 男 性 更 多 地 承 擔 起 掌 勺 的 角 色﹒ 女 性 在 其 柔 弱 的 外 表 下 對 于 家 庭 擁 有 著 比 男 性 更 加 特 殊 的 愛 心 和 耐 心 在 這 里 体 現 出 來﹒

考 察 一 下 不 同 年 齡 層 在 做 飯 這 個 問 題 上 的 差 异﹐ 我 們 發 現 ﹕ 在 中 青 年 群 体 中﹐ 做 飯 者 女 性 与 男 性 的 比 例 為 3.17:1﹐ 而 老 年 群 体 中 做 飯 者 的 這 一 比 例 為 7.14:1﹒ 不 同 年 齡 人 群 在 做 飯 上 的 性 別 差 异 鮮 明 地 体 現 出 社 會 的 發 展 和 時 代 的 變 遷 帶 來 的 男 女 觀 念 和 行 為 方 式 上 的 變 化﹒"男 主 外﹐ 女 主 內"的 傳 統 家 庭 行 為 模 式 已 經 發 生 了 悄 然 的 改 變﹒

當 前 越 來 越 多 的 女 性 走 出 家 門﹐ 在 各 行 各 業 中 日 益 擔 當 起 重 要 的 角 色﹒ 她 們 不 愿 象 她 們 的 祖 輩 或 母 輩 們 一 樣 成 天 圍 繞 在 鍋 台 旁﹐ 不 愿 成 天 被 束 縛 在 家 庭 這 個 狹 小 的 圈 子 里 安 于 做 一 名 標 准 的 賢 妻 良 母﹒ 她 們 有 她 們 自 己 的 生 活 觀 念 和 行 為 准 則﹒ 她 們 不 但 追 求 職 業 上 和 經 濟 地 位 上 的 獨 立 平 等﹐ 家 庭 里 鍋 碗 瓢 盆 的 平 等 也 成 為 她 們 所 要 考 慮 的 重 要 內 容﹒ 女 性 走 出 家 門 意 味 著 更 多 的 男 性 將 承 當 起 家 務 的 責 任﹐ 從 女 性 手 中 接 過"勺 子"欣 欣 然 或 悻 悻 然 走 進 廚 房﹒

分 別 考 察 太 原､ 西 安､ 青 島 三 個 城 市 的 情 況﹐ 我 們 發 現 ﹕ 太 原 和 西 安 的 家 庭 中 負 責 做 飯 的 女 性 与 男 性 之 比 均 低 于 三 市 總 体 比 值﹐ 而 青 島 則 明 顯 地 高 出 總 体 值﹒

進 一 步 分 析 發 現﹐ 在 青 島 人 中 老 年 人 做 飯 的 性 別 比 值 (男: 女) 要 大 大 高 于 中 青 年 群 体﹒ 沿 海 經 濟 的 迅 速 發 展 极 大 地 沖 擊 和 改 變 著 青 島 人 的 家 庭 觀 念﹒ 相 比 之 下﹐ 太 原 和 西 安 人 的 對 比 變 化 則 要 小 得 多﹒ 青 島 男 人 是 典 型 的 北 方 漢 子﹐ 他 們 性 格 豪 爽﹐ 不 愿 拘 于 每 天 瑣 繁 的 家 務 事 中﹐ 而 傳 統 的 山 東 女 性 則 是 淳 朴﹐ 善 良 的 典 型﹒ 她 們 一 向 認 為 女 人 操 勞 家 務､ 做 飯､ 洗 衣 是 天 經 地 義 的 事﹐ 男 人 做 飯 是 會"叫 人 家 笑 話 的"﹒ 但 是 10 多 年 來﹐ 青 島 在 其 优 越 的 地 理 位 置､ 便 捷 的 交 通 方 式 和 改 革 開 放 的 特 殊 政 策 下 經 濟 獲 得 了 空 前 的 發 展﹐ 人 們 的 家 庭 觀 念 也 發 生 了 极 大 的 變 化﹒ 青 島 女 性 已 經 不 滿 足 于 做 一 個"賢 妻 良 母"﹐ 男 性 也 不 再"羞"于 下 廚﹒ 相 比 之 下﹐ 內 陸 城 市 太 原､ 西 安 人 的 變 化 則 要 相 對 滯 緩﹒ 太 原 西 安 女 性 潑 辣 的 風 格 与 男 性 的 朴 素､ 墩 厚 与 戀 家 形 成 了 鮮 明 的 對 比﹒ 男 人 下 廚 做 飯 在 他 們 看 來 并 不 是 件 多 么 尷 尬 或 丟 臉 的 事﹒

"掌 勺 的"性 別 分 布 比 例 （女 ﹕ 男）

那 么﹐ 目 前 家 里 主 要 掌 勺 人 在 不 同 結 构 的 家 庭 中 又 是 由 誰 來 擔 當 的 呢 ﹖ 調 查 結 果 表 明 ﹕ 在 祖 孫 3 代 的 家 庭 中﹐ 做 飯 的 多 為 祖 母 或 外 祖 母﹐ 在 2 代 結 构 類 型 的 家 庭 中﹐ 老 人 与 孫 輩 同 住 的 掌 勺 人 是 祖 母 （外 祖 母）﹒ 在 父 母 加 未 成 年 子 女 類 型 的 家 庭 中 做 飯 的 是 未 成 年 子 女 的 母 親﹒

在 父 母 加 成 年 未 婚 子 女 這 類 結 构 的 家 庭 中﹐ 成 年 未 婚 女 子 做 飯 的 比 例 大 于 老 年 母 親 的 比 例﹐ 分 別 為 44.1% 和 37.1%﹒ 說 明 成 年 女 儿 在 家 里 比 未 成 年 女 儿 孝 順､ 勤 快﹐ 大 多 數 成 年 未 婚 女 儿 都 能 夠 為 年 邁 的 母 親 分 擔 家 務 的 責 任﹒ 分 別 考 察 三 個 城 市 結 果 表 明 ﹕ 西 安､ 太 原 与 總 体 情 況 無 甚 差 异﹐ 只 有 青 島 的 祖 孫 3 代 人 合 住 的 家 庭 与 總 体 不 同﹒ 在 青 島 這 類 家 庭 中﹐ 祖 母 （外 祖 母） 做 飯 的 占 49.2 ％﹐ 而 中 青 年 母 親 也 占 43.1%﹐ 山 東 女 性 所 具 有 的 善 良､ 賢 慧､ 孝 敬 公 婆 的 傳 統 美 德 又 一 次 在 這 里 体 現 了 出 來﹒

(擬 稿 ﹕ 凌 冬)


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