第 一 手   First Hand(32)

1999年 8 月 3 日 （總 第 278 期）

都 市 飲 料 印 象

也 許 你 是 一 個 奶 品 愛 好 者﹐ 那 么 清 晨 你 是 不 會 錯 過 一 杯 鮮 牛 奶 的﹐ 而 一 天 中 的 任 何 時 刻 酸 奶 都 可 能 成 為 你 的 口 中 之 物 -- 尤 其 是 夏 日 的 夜 晚﹐ 一 瓶 冰 鎮 的 酸 奶﹐ 是 不 是 立 刻 會 給 你 爽 身 爽 心 的 感 覺 呢 ﹖ 就 算 你 不 嗜 奶 品﹐ 那 大 街 小 巷 中 隨 處 可 見 的 不 同 類 別､ 不 同 包 裝､ 不 同 顏 色､ 不 同 口 感 的 各 种 飲 品 你 又 怎 能 全 部 拒 絕 掉 呢 ﹖ 就 算 你 對 上 述 飲 品 無 一 感 興 趣﹐ 那 么﹐ 夜 晚 的 餐 桌 上 你 是 不 是 又 把 玩 起 了 杯 中 之 物 ﹖ 更 何 況 如 今 純 淨 水 正 以 勢 不 可 擋 之 姿 侵 入 到 都 市 人 的 家 庭 中﹒ 在 今 天 的 都 市 中﹐ 恐 怕 沒 有 誰 能 夠 拒 絕 飲 品 的 誘 惑﹐ 從 飲 品 的 狂 轟 下 逃 走﹒

飲 料 如 此 貼 近 我 們 的 生 活﹐ 都 市 中 的 各 色 人 等 對 它 的 評 价 如 何 呢 ﹖ 零 點 調 查 公 司 最 近 對 白 酒､ 干 紅､ 干 白､ 威 士 忌､ 啤 酒､ 可 樂､ 汽 水､ 果 汁､ 純 鮮 奶､ 酸 奶､ 其 他 乳 酸 飲 料､ 保 健 茶､ 米 酒 黃 酒､ 礦 泉 水 純 淨 水 15 种 飲 料﹐ 以 最 有 營 養 的､ 最 時 髦 的､ 最 高 貴 的､ 最 适 宜 待 客 的､ 最 适 合 女 士 飲 用 的 五 种 類 型 為 標 准﹐ 在 北 京､ 上 海､ 廣 州､ 武 漢､ 沈 陽､ 大 連､ 西 安､ 成 都､ 鄭 州､ 南 宁､ 廈 門 11 個 城 市 的 4575 戶 居 民 進 行 的 多 段 隨 机 抽 樣 入 戶 調 查 結 果 表 明﹐ 人 們 普 遍 認 為 最 有 營 養 的 飲 料 是 純 鮮 奶 （56.7%）﹐ 最 時 髦 的 飲 料 是 可 樂 （25.6%）﹐ 最 高 貴 的 飲 料 是 威 士 忌 （48.5%）﹐ 最 适 宜 待 客 的 飲 料 是 可 樂 （21.3%） 和 啤 酒 （21.2%）﹐ 最 适 合 女 士 喝 的 飲 料 是 果 汁 （32.5%）﹒ 在 對 各 种 飲 料 的 評 价 上﹐ 人 們 認 為 純 鮮 奶 是 最 有 營 養､ 最 高 貴 和 最 适 合 女 士 喝 的 飲 料 （56.7%､ 5.2%､ 7.5%）﹔ 可 樂 是 最 時 髦 和 最 宜 待 客 的 飲 料 （25.6%､ 21.3%）﹔ 干 紅 和 威 士 忌 既 是 最 時 髦 的 飲 料 （11.8%､ 11.5%） 又 是 最 高 貴 的 飲 料 （12.6%､ 48.5%）﹔ 酸 奶 是 最 有 營 養､ 最 時 髦 和 最 适 合 女 士 喝 的 飲 料 （20%､ 3.3%､ 8.2%）﹔ 果 汁 是 最 有 營 養 和 最 适 合 女 士 喝 的 飲 料 （3.7%､ 32.5%）﹔ 保 健 茶 既 是 最 有 營 養 的 飲 料 （3.5%） 又 是 最 時 髦 的 飲 料 （9.5%） 還 是 最 高 貴 的 飲 料 （4.3%） 更 是 最 宜 待 客 和 最 适 合 女 士 喝 的 飲 料 （16%､ 11.2%）﹔ 啤 酒 是 最 有 營 養､ 最 時 髦 和 最 宜 待 客 的 飲 料 （3.4%､ 7.6%､ 21.2%）﹔ 礦 泉 水､ 純 淨 水 是 最 時 髦､ 最 宜 待 客 和 最 适 合 女 士 喝 的 飲 料 （10.3%､ 6.4%､ 5.7%）﹔ 白 酒 是 最 高 貴 和 最 宜 待 客 的 飲 料 （3.6%､ 4.6%）﹒

附 表﹕"五 最"飲 料 前 8 位 排 行 榜

排 序 最 有 營 養 的 最 時 髦 的 最 高 貴 的 最 宜 待 客 的 最 适 合 女 士 的
飲 料 % 飲 料 % 飲 料 % 飲 料 % 飲 料 %
1 純鮮奶 56.7 可 樂 25.6 威士忌 48.5 可 樂 21.3 果 汁 32.5
2 酸 奶 20.0 干 紅 11.8 干 紅 12.6 啤 酒 21.2 可 樂 13.8
3 果 汁 3.7 威士忌 11.5 純鮮奶 5.2 保健茶 16.0 保健茶 11.2
4 保健茶 3.5 礦泉水
純淨水		 10.3 保健茶 4.3 果 汁 9.8 酸 奶 8.2
5 啤 酒 3.4 保健茶 9.5 白 酒 3.6 礦泉水
純淨水		 6.4 純鮮奶 7.5
6 干 紅 2.4 啤 酒 7.6 果 汁 2.5 汽 水 5.3 礦泉水
純淨水 		5.7
7 米酒黃酒 1.4 果 汁 4.4 干白可樂 2.0 干 紅 4.7 干 紅 5.5
8 其他乳
酸飲料		 1.3 酸 奶 3.3 礦泉水
純淨水		 1.3 白 酒 4.6 汽 水 4.0

男 女 之 別﹐ 在 許 許 多 多 的 事 情 上 表 現 的 淋 漓 盡 致﹐ 在 對 飲 料 的 評 价 上 他 們 的 看 法 是 否 趨 同 呢 ﹖ 零 點 調 查 公 司 此 次 調 查 結 果 顯 示﹐ 男 性 偏 愛 酒 精 飲 料﹐ 女 性 偏 愛 奶 類 飲 料﹒ 雖 然 男 女 同 時 選 擇 了 純 牛 奶 和 酸 奶 作 為 最 有 營 養 的 飲 料﹐ 但 他 們 選 擇 的 比 例 卻 不 相 同﹒ 分 別 有 56.4% 和 18.5% 的 男 士 選 擇 純 鮮 奶 和 酸 奶 作 為 最 有 營 養 的 飲 料﹐ 而 与 此 對 應 的 女 士 選 擇 比 例 為 61.2% 和 23.1% 高 于 男 士 的 選 擇 比 例﹐ 說 明 女 士 比 男 士 對 奶 類 飲 料 有 更 多 的 偏 愛﹒ 在 對 白 酒､ 啤 酒 等 酒 精 飲 料 的 評 价 中﹐ 几 乎 在 每 一 個 方 面﹐ 男 士 的 比 例 都 高 于 女 士﹒ 而 同 在 含 酒 精 的 飲 料 中﹐ 男 女 之 間 的 看 法 也 是"公 有 公 理﹐ 婆 有 婆 理"﹒ 男 士 (10.7%) 比 女 士 (5.6%) 更 多 的 認 為 啤 酒 是 最 時 髦 的 飲 料﹐ 而 女 士 (14.1%) 比 男 士 (10.9%) 更 多 的 認 為 威 士 忌 是 最 時 髦 的 飲 料﹒ 其 間 差 异 顯 示 出 男 性 的 評 价 多 出 于 自 身 的 体 驗﹐ 女 性 的 評 价 多 出 于 外 在 的 宣 傳 与 媒 介﹒ 在 今 日 的 都 市﹐ 喝 啤 酒 的 男 人 遠 超 過 喝 威 士 忌 的 男 人﹐ 而 電 影､ 電 視 中 外 國 男 人 手 捧 威 士 忌 的 洒 脫 形 象 怕 已 深 入 到 許 多 中 國 女 人 的 心 中﹒

附 圖 不 同 性 別 對 最 時 髦 飲 料 的 選 擇

零 點 調 查 公 司 此 次 調 查 結 果 也 顯 示﹐ 各 年 齡 段 的 人 對 各 种 飲 料 在 上 述 五 方 面 的 評 价 上 差 別 不 大﹐ 只 有 在 對 最 高 貴 飲 料 的 評 价 時 顯 示 出 差 异﹐ 隨 著 年 齡 的 增 長 認 為 威 士 忌 是 最 高 貴 飲 料 的 比 例 有 所 下 降﹐ 而 認 為 純 鮮 奶 是 最 高 貴 飲 料 的 比 例 逐 漸 上 升﹒ 24 歲 以 下 的 人 有 65.9% 認 為 威 士 忌 是 最 高 貴 的﹐ 而 55 歲 以 上 的 人 僅 有 46.5% 的 人 有 同 樣 的 看 法﹒ 在 對 純 鮮 奶 的 評 价 上 与 威 士 忌 恰 恰 相 反﹐ 24 歲 以 下 僅 有 1.5% 的 人 認 為 它 是 最 高 貴 的﹐ 55 歲 以 上 卻 有 12.4% 的 人 認 為 它 是 最 高 貴 的﹒

附 圖 不 同 年 齡 的 人 對 最 高 貴 的 飲 料 的 評 价

學 歷 高 的 人 比 較 喜 歡 干 紅､ 威 士 忌､ 果 汁､ 酸 奶 等 比 較 新 潮 飲 料﹐ 卻 并 不 傾 心 純 鮮 奶､ 可 樂 等 傳 統 和 大 眾 化 的 飲 料﹒ 對 純 鮮 奶 的 評 价 上﹐ 文 化 程 度 在 小 學 以 下 的 人 分 別 有 71.3% 和 19.7% 認 為 它 是 最 有 營 養 和 最 高 貴 的﹐ 文 化 程 度 在 本 科 及 以 上 的 人 僅 有 58.1% 和 4.6% 認 為 它 是 最 有 營 養 和 最 高 貴 的﹒ 對 威 士 忌 的 評 价 上﹐ 小 學 以 下 的 受 訪 者 分 別 有 3.8% 和 39.4% 認 為 它 是 最 時 髦 和 最 高 貴 的﹐ 本 科 及 以 上 的 受 訪 者 卻 有 10.8% 和 59.1% 認 為 它 是 最 時 髦 和 最 高 貴 的﹒

附 圖 不 同 文 化 程 度 的 人 對 最 時 髦 飲 料 的 選 擇

隨 著 個 人 收 入 的 提 高 人 們 更 鐘 情 于 干 紅､ 威 士 忌 等 价 格 昂 貴 的 飲 料﹒ 在 個 人 月 收 入 少 于 400 元 的 群 体 中﹐ 僅 有 8.7% 的 認 為 干 紅 是 最 時 髦 的 飲 料 的 人﹐ 而 在 個 人 月 收 入 超 過 3000 元 的 群 体 中 有 27.4% 的 人 認 為 干 紅 是 最 時 髦 的 飲 料﹒ 可 樂､ 啤 酒 等 大 眾 化 的 飲 料 無 論 是 自 飲 還 是 待 客﹐ 在 個 人 月 收 入 少 于 800 元 的 人 們 中 更 有 市 場﹒ 個 人 月 收 入 在 400 元 以 下 群 体 中﹐ 30.8% 的 人 認 為 可 樂 是 最 時 髦 的 飲 料﹐ 而 超 過 3000 元 以 上 的 收 入 者 中﹐ 僅 有 16.7% 的 認 為 可 樂 是 最 時 髦 的 飲 料﹒

生 活 方 式 不 同 的 人 在 飲 料 的 選 擇 上 也 有 所 不 同﹒ 零 點 調 查 公 司 此 次 調 查 結 果 顯 示﹐ 理 智 型 前 衛 群 体 認 為 啤 酒 既 是 最 有 營 養 的 （4.2%） 又 是 最 宜 待 客 的 （25.5%） 飲 料﹐ 同 時 對 酸 奶 （22.6%） 的 營 養 价 值 給 予 充 分 肯 定﹐ 而 他 們 中 僅 有 54.5% 的 人 認 為 純 鮮 奶 是 最 營 養 的 飲 料﹐ 低 于 平 衡 開 放 群 体 對 純 鮮 奶 （58.5%） 作 為 最 有 營 養 的 飲 料 的 評 价﹒ 閑 暇 情 趣 群 体 認 為 可 樂 是 最 時 髦 的 飲 料 （26.9%）､ 純 鮮 奶 是 最 高 貴 的 飲 料 （5.5%）﹐ 果 汁 是 最 适 合 女 士 喝 的 飲 料 （34.8%）﹒ 相 比 之 下﹐ 他 們 對 威 士 忌 的 評 价 就 低 于 其 他 各 個 群 体﹐ 他 們 中 僅 有 10.8% 的 人 認 為 威 士 忌 是 最 時 髦 的 飲 料﹐ 而 浪 漫 理 想 群 体 對 威 士 忌 的 偏 愛 無 以 复 加﹐ 他 們 認 為 威 士 忌 既 是 最 時 髦 的 飲 料 （13.3%）﹐ 又 是 最 高 貴 的 飲 料 （55.6%）﹒ 研 究 人 員 認 為 這 可 能 緣 于 他 們 浪 漫 的 個 性﹐ 威 士 忌 多 出 現 在 燈 紅 酒 綠 的 的 地 方﹐ 其 環 境 往 往 幽 雅 富 麗﹐ 其 情 景 讓 人 浮 想 聯 翩﹐ 此 情 此 景 此 情 調 正 好 符 合 他 們 追 求 浪 漫 的 性 格﹒ 單 純 富 有 追 求 群 体 只 有 在 對 保 健 茶 作 為 最 時 髦 的 飲 料 （11%） 方 面 的 評 价 高 于 其 他 群 体﹒

近 年 來 人 們 對 酸 奶 的 偏 愛 日 漸 增 加﹐ 飲 用 酸 奶 的 人 中 許 多 人 提 到 他 們 在 初 次 飲 用 時 感 到 口 感 不 适﹐ 但 后 來 逐 漸 适 應 并 深 深 迷 戀﹒ 零 點 公 司 此 次 調 查 的 結 果 表 明﹐ 酸 奶 正 日 益 成 為 都 市 人 喜 歡 的 飲 品﹐ 尤 其 是 深 得 女 士 們 的 喜 愛﹐ 分 別 有 23.1% 和 9.4% 的 女 士 認 為 它 是 最 有 營 養 和 最 适 合 女 士 喝 的 飲 料﹒ 在 中 青 年 和 月 收 入 在 1500 元 以 上 的 人 中 酸 奶 也 廣 有 市 場﹒ 55 歲 以 下 的 人 認 為 它 是 最 有 營 養 和 最 适 合 女 士 喝 的 飲 料 的 比 例 高 于 55 歲 以 上 的 人 中 認 為 它 是 最 有 營 養 和 最 适 合 女 士 喝 的 （17.8%､ 6.3%） 的 比 例﹒ 個 人 月 收 入 在 1501-3000 元 的 人 中 分 別 有 25.2% 和 10.6% 認 為 它 是 最 有 營 養 和 最 适 合 女 士 喝 的 飲 料﹐ 個 人 月 收 入 在 3000 元 以 上 的 人 中 分 別 有 31% 和 14.3% 認 為 它 是 最 有 營 養 和 最 适 合 女 士 喝 的 飲 料﹒ 隨 著 學 歷 的 提 高 人 們 認 為 酸 奶 是 最 有 營 養 和 最 适 合 女 士 喝 的 比 例 也 在 提 高﹐ 大 專､ 本 科 及 以 上 的 人 中 分 別 有 25% 和 23% 的 人 認 為 它 是 最 有 營 養 的 飲 料﹐ 有 9.3% 和 10.9% 認 為 它 是 最 适 合 女 士 喝 的 飲 料﹒ 上 海 （28.1）､ 北 京 （25%）､ 鄭 州 （24.6%）､ 南 宁 （22.9%） 和 廣 州 （22.1% 的 人 認 為 酸 奶 是 最 有 營 養 的 飲 料﹐ 廣 州 （14%）､ 西 安 （11.9%）､ 鄭 州 （11.9%） 和 南 宁 （10%） 的 人 認 為 酸 奶 是 最 适 合 女 士 喝 的 飲 料﹒

附 圖 不 同 城 市 的 人 對 酸 奶 的 評 价

17.8% 的 北 京 人 認 為 干 紅 是 最 時 髦 的﹐ 19.7% 的 人 認 為 它 是 最 高 貴 的﹒ 61.3% 的 北 京 人 認 為 純 鮮 奶 是 最 有 營 養 的﹐ 17.5% 的 人 認 為 它 是 最 高 貴 的﹒ 干 紅 顯 示 出 了 北 京 人 的 品 位﹐ 純 鮮 奶 顯 示 出 了 北 京 人 的 注 重 營 養﹒ 上 海 人 則 把 自 己 的 最 愛 傾 注 于 威 士 忌､ 干 紅 和 純 淨 水 之 上﹒ 上 海 人 認 為 威 士 忌 (14.5%､ 55.6%) 和 干 紅 (13%､ 23%) 是 最 時 髦 和 最 高 貴 的﹒ 上 海 歷 史 上 早 已 与 威 士 忌､ 干 紅 結 下 不 解 之 緣﹐ 十 里 洋 場 很 早 便 是 干 紅､ 威 士 忌 登 場 的 地 方﹐ 在 對 外 來 文 化 的 吸 收 上﹐ 恐 怕 上 海 的 現 在 仍 是 其 他 城 市 難 以 与 之 相 匹 敵 的﹒ 廣 州 人 則 更 青 睞 純 鮮 奶､ 保 健 茶﹒ 對 保 健 茶 的 喜 愛 恐 怕 再 難 找 一 個 城 市 超 過 廣 州 了﹐ 廣 州 人 認 為 它 既 時 髦 (17.2%)﹐ 又 适 宜 待 客 (29.3%)﹐ 還 是 女 士 的 上 好 飲 品 (21.4%)﹐ 因 而 提 起 來 嘉 許 多 多﹒ 至 于 其 他 各 個 城 市 對 各 种 飲 料 的 喜 愛﹐ 總 的 說 來﹐ 北 方 人 偏 向 于 喜 歡 酒 精 飲 料﹐ 南 方 人 則 偏 向 于 喜 歡 茶 類 飲 料﹐ 而 南 北 兩 地 的 人 對 奶 類 有 著 相 同 的 偏 好﹒

說 到 做 客﹐ 西 安 (34.4%)､ 沈 陽 (28.4%) 的 人 多 半 要 拿 啤 酒 來 招 待 你﹐ 而 大 連 (26.7%)､ 鄭 州 (26.5%) 人 卻 會 從 冰 箱 中 給 你 拿 一 罐 可 樂 出 來﹐ 至 于 廣 州 (29.3%)､ 南 宁 (25.9%) 的 人 嘛 多 半 會 給 你 泡 一 壺 清 茶﹒ 如 果 你 是 一 個 北 方 人﹐ 且 對 酒 又 有 特 殊 嗜 好﹐ 到 了 南 方 的 朋 友 家 中﹐ 你 可 得 自 己 張 口 申 請 自 己 的 專 利﹐ 否 則﹐ 你 就 只 好 自 己 委 屈 自 己 了﹐ 千 万 不 要 以 為 他 們 是 小 气﹐ 這 只 是 他 們 的 偏 好 和 習 慣 罷 了﹒

附 表﹕ 不 同 城 市 （前 三 位） 的 消 費 者 對 飲 料 的 選 擇

  飲 料 前 三 位
最 有 營 養 的 純 鮮 奶 廣 州 (63.0%)､ 西 安 (62.6%)､ 廈 門 (62.5%)
酸 奶 上 海 (28.1%)､ 北 京 (25.0%)､ 鄭 州 (24.6%)
果 汁 廈 門 (7.2%)､ 武 漢 (5.8%)､ 大 連 (5.0%)
最 時 髦 的 可 樂 沈 陽 (37.3%)､ 大 連 (34.4%)､ 廈 門 (32.9%)
干 紅 鄭 州 (19.8%)､ 北 京 (17.7%)､ 武 漢 (16.8%)
威 士 忌 成 都 (15.3%)､ 上 海 (14.5%)､ 鄭 州 (14.3%)
最 高 貴 的 威 士 忌 廈 門 (70.3%)､ 南 宁 (62.8%)､ 大 連 (60.3%)
干 紅 上 海 (23.0%)､ 北 京 (19.7%)､ 廣 州 (16.2%)
純 鮮 奶 北 京 (17.5%)､ 成 都 (8.6%)､ 西 安 (7.7%)
最 宜 待 客 的 可 樂 鄭 州 (26.5%)､ 大 連 (26.4%)､ 上 海 (24.9%)
啤 酒 西 安 (34.4%)､ 沈 陽 (28.4%)､ 成 都 (27.6%)
保 健 茶 廣 州 (29.3%)､ 廈 門 (25.9%)､ 南 宁 (22.5%)
最 适 合 女 士 的 果 汁 沈 陽 (42.3%)､ 大 連 (41.1%)､ 廈 門 (38.6%)
可 樂 西 安 (20.8%)､ 沈 陽 (19.4%)､ 成 都 (18.1%)
保 健 茶 廣 州 (21.4%)､ 南 宁 (17.1%)､ 上 海 (16.9%)

（擬 稿 ﹕ 凌 雷）


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