都市饮料印象

第一手 First Hand(32)

1999年 8 月 3 日（总第 278 期）

都市饮料印象

也许你是一个奶品爱好者，那么清晨你是不会错过一杯鲜牛奶的，而一天中的任何时刻酸奶都可能成为你的口中之物 -- 尤其是夏日的夜晚，一瓶冰镇的酸奶，是不是立刻会给你爽身爽心的感觉呢？就算你不嗜奶品，那大街小巷中随处可见的不同类别、不同包装、不同颜色、不同口感的各种饮品你又怎能全部拒绝掉呢？就算你对上述饮品无一感兴趣，那么，夜晚的餐桌上你是不是又把玩起了杯中之物？更何况如今纯净水正以势不可挡之姿侵入到都市人的家庭中。在今天的都市中，恐怕没有谁能够拒绝饮品的诱惑，从饮品的狂轰下逃走。

饮料如此贴近我们的生活，都市中的各色人等对它的评价如何呢？零点调查公司最近对白酒、干红、干白、威士忌、啤酒、可乐、汽水、果汁、纯鲜奶、酸奶、其他乳酸饮料、保健茶、米酒黄酒、矿泉水纯净水 15 种饮料，以最有营养的、最时髦的、最高贵的、最适宜待客的、最适合女士饮用的五种类型为标准，在北京、上海、广州、武汉、沈阳、大连、西安、成都、郑州、南宁、厦门 11 个城市的 4575 户居民进行的多段随机抽样入户调查结果表明，人们普遍认为最有营养的饮料是纯鲜奶（56.7%），最时髦的饮料是可乐（25.6%），最高贵的饮料是威士忌（48.5%），最适宜待客的饮料是可乐（21.3%）和啤酒（21.2%），最适合女士喝的饮料是果汁（32.5%）。在对各种饮料的评价上，人们认为纯鲜奶是最有营养、最高贵和最适合女士喝的饮料（56.7%、 5.2%、 7.5%）；可乐是最时髦和最宜待客的饮料（25.6%、 21.3%）；干红和威士忌既是最时髦的饮料（11.8%、 11.5%）又是最高贵的饮料（12.6%、 48.5%）；酸奶是最有营养、最时髦和最适合女士喝的饮料（20%、 3.3%、 8.2%）；果汁是最有营养和最适合女士喝的饮料（3.7%、 32.5%）；保健茶既是最有营养的饮料（3.5%）又是最时髦的饮料（9.5%）还是最高贵的饮料（4.3%）更是最宜待客和最适合女士喝的饮料（16%、 11.2%）；啤酒是最有营养、最时髦和最宜待客的饮料（3.4%、 7.6%、 21.2%）；矿泉水、纯净水是最时髦、最宜待客和最适合女士喝的饮料（10.3%、 6.4%、 5.7%）；白酒是最高贵和最宜待客的饮料（3.6%、 4.6%）。

附表："五最"饮料前 8 位排行榜

排序最有营养的最时髦的最高贵的最宜待客的最适合女士的

饮料 % 饮料 % 饮料 % 饮料 % 饮料 %

1 纯鲜奶 56.7 可乐 25.6 威士忌 48.5 可乐 21.3 果汁 32.5

2 酸奶 20.0 干红 11.8 干红 12.6 啤酒 21.2 可乐 13.8

3 果汁 3.7 威士忌 11.5 纯鲜奶 5.2 保健茶 16.0 保健茶 11.2

4 保健茶 3.5 矿泉水
纯净水 10.3 保健茶 4.3 果汁 9.8 酸奶 8.2

5 啤酒 3.4 保健茶 9.5 白酒 3.6 矿泉水
纯净水 6.4 纯鲜奶 7.5

6 干红 2.4 啤酒 7.6 果汁 2.5 汽水 5.3 矿泉水
纯净水 5.7

7 米酒黄酒 1.4 果汁 4.4 干白可乐 2.0 干红 4.7 干红 5.5

8 其他乳
酸饮料 1.3 酸奶 3.3 矿泉水
纯净水 1.3 白酒 4.6 汽水 4.0

男女之别，在许许多多的事情上表现的淋漓尽致，在对饮料的评价上他们的看法是否趋同呢？零点调查公司此次调查结果显示，男性偏爱酒精饮料，女性偏爱奶类饮料。虽然男女同时选择了纯牛奶和酸奶作为最有营养的饮料，但他们选择的比例却不相同。分别有 56.4% 和 18.5% 的男士选择纯鲜奶和酸奶作为最有营养的饮料，而与此对应的女士选择比例为 61.2% 和 23.1% 高于男士的选择比例，说明女士比男士对奶类饮料有更多的偏爱。在对白酒、啤酒等酒精饮料的评价中，几乎在每一个方面，男士的比例都高于女士。而同在含酒精的饮料中，男女之间的看法也是"公有公理，婆有婆理"。男士 (10.7%) 比女士 (5.6%) 更多的认为啤酒是最时髦的饮料，而女士 (14.1%) 比男士 (10.9%) 更多的认为威士忌是最时髦的饮料。其间差异显示出男性的评价多出于自身的体验，女性的评价多出于外在的宣传与媒介。在今日的都市，喝啤酒的男人远超过喝威士忌的男人，而电影、电视中外国男人手捧威士忌的洒脱形象怕已深入到许多中国女人的心中。

附图不同性别对最时髦饮料的选择

零点调查公司此次调查结果也显示，各年龄段的人对各种饮料在上述五方面的评价上差别不大，只有在对最高贵饮料的评价时显示出差异，随着年龄的增长认为威士忌是最高贵饮料的比例有所下降，而认为纯鲜奶是最高贵饮料的比例逐渐上升。 24 岁以下的人有 65.9% 认为威士忌是最高贵的，而 55 岁以上的人仅有 46.5% 的人有同样的看法。在对纯鲜奶的评价上与威士忌恰恰相反， 24 岁以下仅有 1.5% 的人认为它是最高贵的， 55 岁以上却有 12.4% 的人认为它是最高贵的。

附图不同年龄的人对最高贵的饮料的评价

学历高的人比较喜欢干红、威士忌、果汁、酸奶等比较新潮饮料，却并不倾心纯鲜奶、可乐等传统和大众化的饮料。对纯鲜奶的评价上，文化程度在小学以下的人分别有 71.3% 和 19.7% 认为它是最有营养和最高贵的，文化程度在本科及以上的人仅有 58.1% 和 4.6% 认为它是最有营养和最高贵的。对威士忌的评价上，小学以下的受访者分别有 3.8% 和 39.4% 认为它是最时髦和最高贵的，本科及以上的受访者却有 10.8% 和 59.1% 认为它是最时髦和最高贵的。

附图不同文化程度的人对最时髦饮料的选择

随着个人收入的提高人们更钟情于干红、威士忌等价格昂贵的饮料。在个人月收入少于 400 元的群体中，仅有 8.7% 的认为干红是最时髦的饮料的人，而在个人月收入超过 3000 元的群体中有 27.4% 的人认为干红是最时髦的饮料。可乐、啤酒等大众化的饮料无论是自饮还是待客，在个人月收入少于 800 元的人们中更有市场。个人月收入在 400 元以下群体中， 30.8% 的人认为可乐是最时髦的饮料，而超过 3000 元以上的收入者中，仅有 16.7% 的认为可乐是最时髦的饮料。

生活方式不同的人在饮料的选择上也有所不同。零点调查公司此次调查结果显示，理智型前卫群体认为啤酒既是最有营养的（4.2%）又是最宜待客的（25.5%）饮料，同时对酸奶（22.6%）的营养价值给予充分肯定，而他们中仅有 54.5% 的人认为纯鲜奶是最营养的饮料，低于平衡开放群体对纯鲜奶（58.5%）作为最有营养的饮料的评价。闲暇情趣群体认为可乐是最时髦的饮料（26.9%）、纯鲜奶是最高贵的饮料（5.5%），果汁是最适合女士喝的饮料（34.8%）。相比之下，他们对威士忌的评价就低于其他各个群体，他们中仅有 10.8% 的人认为威士忌是最时髦的饮料，而浪漫理想群体对威士忌的偏爱无以复加，他们认为威士忌既是最时髦的饮料（13.3%），又是最高贵的饮料（55.6%）。研究人员认为这可能缘于他们浪漫的个性，威士忌多出现在灯红酒绿的的地方，其环境往往幽雅富丽，其情景让人浮想联翩，此情此景此情调正好符合他们追求浪漫的性格。单纯富有追求群体只有在对保健茶作为最时髦的饮料（11%）方面的评价高于其他群体。

近年来人们对酸奶的偏爱日渐增加，饮用酸奶的人中许多人提到他们在初次饮用时感到口感不适，但后来逐渐适应并深深迷恋。零点公司此次调查的结果表明，酸奶正日益成为都市人喜欢的饮品，尤其是深得女士们的喜爱，分别有 23.1% 和 9.4% 的女士认为它是最有营养和最适合女士喝的饮料。在中青年和月收入在 1500 元以上的人中酸奶也广有市场。 55 岁以下的人认为它是最有营养和最适合女士喝的饮料的比例高于 55 岁以上的人中认为它是最有营养和最适合女士喝的（17.8%、 6.3%）的比例。个人月收入在 1501-3000 元的人中分别有 25.2% 和 10.6% 认为它是最有营养和最适合女士喝的饮料，个人月收入在 3000 元以上的人中分别有 31% 和 14.3% 认为它是最有营养和最适合女士喝的饮料。随着学历的提高人们认为酸奶是最有营养和最适合女士喝的比例也在提高，大专、本科及以上的人中分别有 25% 和 23% 的人认为它是最有营养的饮料，有 9.3% 和 10.9% 认为它是最适合女士喝的饮料。上海（28.1）、北京（25%）、郑州（24.6%）、南宁（22.9%）和广州（22.1% 的人认为酸奶是最有营养的饮料，广州（14%）、西安（11.9%）、郑州（11.9%）和南宁（10%）的人认为酸奶是最适合女士喝的饮料。

附图不同城市的人对酸奶的评价

17.8% 的北京人认为干红是最时髦的， 19.7% 的人认为它是最高贵的。 61.3% 的北京人认为纯鲜奶是最有营养的， 17.5% 的人认为它是最高贵的。干红显示出了北京人的品位，纯鲜奶显示出了北京人的注重营养。上海人则把自己的最爱倾注于威士忌、干红和纯净水之上。上海人认为威士忌 (14.5%、 55.6%) 和干红 (13%、 23%) 是最时髦和最高贵的。上海历史上早已与威士忌、干红结下不解之缘，十里洋场很早便是干红、威士忌登场的地方，在对外来文化的吸收上，恐怕上海的现在仍是其他城市难以与之相匹敌的。广州人则更青睐纯鲜奶、保健茶。对保健茶的喜爱恐怕再难找一个城市超过广州了，广州人认为它既时髦 (17.2%)，又适宜待客 (29.3%)，还是女士的上好饮品 (21.4%)，因而提起来嘉许多多。至于其他各个城市对各种饮料的喜爱，总的说来，北方人偏向于喜欢酒精饮料，南方人则偏向于喜欢茶类饮料，而南北两地的人对奶类有着相同的偏好。

说到做客，西安 (34.4%)、沈阳 (28.4%) 的人多半要拿啤酒来招待你，而大连 (26.7%)、郑州 (26.5%) 人却会从冰箱中给你拿一罐可乐出来，至于广州 (29.3%)、南宁 (25.9%) 的人嘛多半会给你泡一壶清茶。如果你是一个北方人，且对酒又有特殊嗜好，到了南方的朋友家中，你可得自己张口申请自己的专利，否则，你就只好自己委屈自己了，千万不要以为他们是小气，这只是他们的偏好和习惯罢了。

附表：不同城市（前三位）的消费者对饮料的选择

饮料前三位

最有营养的纯鲜奶广州 (63.0%)、西安 (62.6%)、厦门 (62.5%)

酸奶上海 (28.1%)、北京 (25.0%)、郑州 (24.6%)

果汁厦门 (7.2%)、武汉 (5.8%)、大连 (5.0%)

最时髦的可乐沈阳 (37.3%)、大连 (34.4%)、厦门 (32.9%)

干红郑州 (19.8%)、北京 (17.7%)、武汉 (16.8%)

威士忌成都 (15.3%)、上海 (14.5%)、郑州 (14.3%)

最高贵的威士忌厦门 (70.3%)、南宁 (62.8%)、大连 (60.3%)

干红上海 (23.0%)、北京 (19.7%)、广州 (16.2%)

纯鲜奶北京 (17.5%)、成都 (8.6%)、西安 (7.7%)

最宜待客的可乐郑州 (26.5%)、大连 (26.4%)、上海 (24.9%)

啤酒西安 (34.4%)、沈阳 (28.4%)、成都 (27.6%)

保健茶广州 (29.3%)、厦门 (25.9%)、南宁 (22.5%)

最适合女士的果汁沈阳 (42.3%)、大连 (41.1%)、厦门 (38.6%)

可乐西安 (20.8%)、沈阳 (19.4%)、成都 (18.1%)

保健茶广州 (21.4%)、南宁 (17.1%)、上海 (16.9%)

（拟稿：凌雷）