中医师切脉可知道病患是否有胃气，若是有胃气，胃口佳，就是个好现 象，若是病人没有胃气，情况就不是很理想。

    现代营养分析，苹果含维生素A、B、C 、矿物质、脂肪、果胶、鞣酸、苹果 酸、酒石酸、枸麻酸及纤维素等。有的人说拉肚子要吃苹果，有的人强调 便秘时得吃苹果，这究竟是怎么回事呢？表面上看起来腹泻和便完全对立 的，其实苹果中的纤维素可使大便松软，其有机酸也可刺激肠的蠕动，所 以排便就通畅了；但苹果中的果胶、细纤维能吸收部份的细菌及毒素，可 制止轻度腹泻。因此便秘的朋友吃苹果时应空腹且连皮吃，可多吃下些纤 维；而想要止泻的人，则要削掉外皮，将苹果捣成泥状，连吃几餐（不吃 其他食物）就不会拉了。

    根据中国单位研究发现，一个人假如每天吃3粒苹果，血压就会维 持正常。 这是因为苹果中的钾。能使体内多余的钠，排出体外而降低了血压。所以 有高血压的人，不妨在每餐后吃一颗苹果，或喝一杯新鲜苹果汁，以保健 康。

1999年12月28日